2008-12-31T10:11:00.000-08:00

Occorrente:

- 1 rotolo di pasta sfoglia
- conchiglie per cape sante

Difficoltà di esecuzione: semplice

Preparazione

Stendere un rotolo di pasta sfoglia già preparata. Se si utilizza la sfoglia surgelata occorre farla scongelare e poi stenderla dell’altezza di 3 o 4 millimetri; se si utilizza la sfoglia che si trova comunemente nei banchi frigo dei supermercati, non occorre passarla con il mattarello in quanto l’altezza è già perfetta.Prendere le conchiglie delle capesante, lavarle ed asciugarle bene. Appoggiare le conchiglie sulla sfoglia ed utilizzarle come stampini per ritagliare la sfoglia aiutandovi con un coltello a rifinire la forma stessa. Ungere le conchiglie esternamente con abbondante olio di oliva ( questo impedirà alla pasta di attaccarsi durante la cottura) ed adagiarvi sopra la sfoglia premendo delicatamente lungo le scanalature naturali della conchiglia per dare alla sfoglia la forma desiderata. Porre sopra un’altra conchiglia non unta (non è necessario ungerla in quanto l’interno della conchiglia è antiaderente). Con un rotolo di sfoglia si ottengono circa 8 conchiglie. Infornare a forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti. Una volta sfornate staccarle delicatamente avendo cura di non romperle. Si possono utilizzare in semplicità o riempirle con preparati dolci o salati. Ottime con la nutella o la marmellata ed altrettanto ottime per servire il cocktail di gamberi in maniera insolita.

2008-12-30T01:31:00.001-08:00

Ingredienti per 4 persone:

- 4 fettine di petto di tacchino
- 200 gr. di funghi champignon freschi
- 4 fette di mortadella
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio di oliva
- sale
- prezzemolo tritato
- stuzzicadenti

Preparazione:

Pulire i funghi champignon e tagliarli a fettine sottili. In una padella versare un filo di olio di oliva e un cucchiaio di prezzemolo tritato, mettere a cuocere i funghi salandoli leggermente.
Quando i funghi hanno perso tutta la loro acqua di cottura aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciarlo sfumare. Coprire la padella con un coperchio lasciando raffreddare i funghi.
Battere le quattro fette di tacchino. Su ogni fetta di tacchino mettere una fetta di mortadella ripiegata in modo da coprire l'intera fetta di carne. Sopra alla mortadella, in centro, mettere una cucchiaiata di funghi. Arrotolare le fette a mo' di rolatina e fissare l'estremità con uno stuzzicadenti. Chiudere i lati della rolatina entrambi con uno stuzzicadenti in maniera tale da non far fuoriuscire i funghi dall'involtino.
In una padella versare un filo di olio di oliva, lasciarlo riscaldare per bene e depositare le quattro rolatine facendole cuocere a fuoco vivo per 5 minuti rigirandole, e poi a fuoco moderato per circa 10 minuti, salandole leggermente - non troppo a causa della mortadella. Sfumare con del vino bianco e lasciare cuocere per altri 5 minuti. Servire calde!

Chez Guglielmina